12道营养又好吃的家常菜谱四部委严打医闹

12道营养又好吃的家常菜谱四部委严打医闹

啤酒鸭

食材：鸭1/2只、啤酒、食盐、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、细香葱、白糖

做法：

1、鸭子洗净切成小块；

2、适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出；

3、将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准；

4、调入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、姜；

5、搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀；

6、开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可。

鸡肉炒菜花

用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法：1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。

2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。

香辣猪蹄

主料：猪蹄1000克；调料：冰糖50克，葱1根，姜5片，蒜4个，花椒15克，桂皮1片，干辣椒20克，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果1个，丁香5克，香叶3片，茴香5克，山楂5片，芝麻10克；材料A:大葱1根（切段）、姜片5片、大蒜4颗（切片）；材料B：花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干；材料C：花椒、干红辣椒、炒香白芝麻

做法：

1.猪脚去毛，洗净，斩成小块。锅中烧水入猪脚煮开后，在煮十分钟

2.煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备用

3.锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒制表皮微黄即可

4.锅内放一匙油，冷油放入a料及b料，用小火炒制出香味

5.另起一锅，锅内放入图4中炒香的材料及猪脚，加入料酒，生抽，清水

6.大火煮开后继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量

7.锅中放入一大匙油，烧热后放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水

8.一直炒制糖色浓稠，呈深红色；放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色

9.在倒入一半的卤水汁，用大伙收汁，途中要经常翻动

10.一直炒到卤汁完全收干，盛出备用；锅内冷油，放入花椒，红干辣椒爆至出香味

11.在倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可

椰香芋头煲

材料:芋头600公克、干香菇5朵、芹菜适量、椰奶100cc、水500cc

调味料

盐1/2小匙、糖1/4小匙、香菇粉1/4小匙、白胡椒粉少许

作法

1、芋头去头尾、去皮后，先切厚片，略冲洗沥干;干香菇洗净，泡软后切丝;芹菜去叶后切段，备用。

2、热锅，加入2大匙油，放入作法1的香菇丝和芋头片炒香后，加入水炖煮约15分钟。

3、续于作法2中加入椰奶和调味料煮至入味，最后再放入作法1的芹菜段略煮即可。

咖喱土豆鸡丁

材料：鸡胸肉400克；土豆2个；胡萝卜1条；洋葱1/2个；黄金咖喱100克；椰浆1罐；盐1茶匙；料酒1汤匙；

做法：1.材料备好；鸡肉清洗切丁，用料酒和盐腌制10分钟，椰浆、咖喱备好；洋葱切片，胡萝卜、土豆去皮切丁备好；锅下油烧热，调至中火，鸡丁下锅煎香。2.将鸡丁两面煎至金黄盛出；下土豆丁，煎至土豆表面收紧微焦黄，依次胡萝卜也微煎一下盛出；另锅下油烧热，爆香洋葱；依次将鸡肉、土豆、胡萝卜放入翻炒。3.倒入清水、椰浆，放入黄金咖喱块至咖喱完全融；烧开后，转中火煮至土豆和胡萝卜软烂，汤汁粘稠即可。

胡萝卜猪皮拌海带

原料：猪皮100克、胡萝卜30克、海带200克、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、盐2克、白糖1克、陈醋1/2茶匙

做法：

1.猪皮洗净焯水，将猪皮上面的肥肉刮净，放入锅中，添入没过猪皮的水，加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、1勺老抽，烧开，调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟，切条。

2.海带洗净焯水，胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切小段。

3.半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生抽半勺、糖1克、陈醋半勺，调匀。

4.将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜，加入调好的料汁拌匀即可。

红烧肉

食材：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

做法：

（1）五花肉切条放入凉水中焯去血末。

（2）焯水定型后捞出后晾凉切一样大的方块。

（3）锅中放少许油、煸香葱姜蒜香料。

（4）放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）。

（5）锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色到白糖变成枣红色关小火。

（6）糖色的气泡由大变小迅速关火后倒入开水。

（7）倒入肉并加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快。

（8）最后加酱油调色、加盐调味。

（9）放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫后改小火烧45分钟。

（10）改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，最后放上香葱段点缀就可以啦。

炸茄盒

食材：茄子、小葱、猪肉、生粉、面粉、盐、十三香、植物油

做法：

1、备茄子，小葱，猪肉；茄子切片；

2、肉剁成肉泥，加香葱、盐、十三香、生粉拌匀；

3、拌好的肉泥酿进茄子里；酿好的茄盒；

4、拌点面糊；酿好的茄子裹上面糊；

5、放进热油锅里油炸；翻面；炸金黄炸香脆炸熟透。

葱爆牛肉

原料：牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法：

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，葱爆牛肉就可以出锅啦。

凉拌芦笋

材料：芦笋12根、香菜1株、芹菜1根、红甜椒1/3颗、蒟蒻结3个

酱汁：砂糖少许、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少许、巴西里碎1大匙

做法

1、芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水;蒟蒻丝汆烫一下，备用。

2、将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。

3、将酱汁材料混合均匀成酱汁备用。

4、取一盘放入作法1的芦笋与蒟蒻结，再撒入作法2的材料，最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可。

黄瓜镶豆腐

材料：大黄瓜300公克、豆干末50公克、金针菇末20公克、香菇末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克

腌料：面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1大匙；调味料：盐1小匙、糖1小匙、水200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙

作法

1、大黄瓜去皮切成1公分段状，挖空中间，放入滚水中略汆烫后，捞起泡入冷水中，再捞起沥干备用。

2、其于材料和腌料混合拌匀，塞入作法1的大黄瓜中，排入盘中，放置电锅内蒸约1520分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。

3、取锅，将调味料混合煮匀后，淋入作法2的黄瓜镶豆腐上即可。

莲子鸡丁

材料：鸡脯肉；鸡蛋；胡萝卜；香菇；葱；姜；料酒；盐；淀粉；

鸡肉中含有大量的磷脂、蛋白质和维生素A，莲子可养心、益肾、补脾、涩肠。这几种食物搭配食用对帮助孕妈妈和胎儿提高免疫力具有重要意义。

做法：1.将莲子用热水氽熟去心，葱姜切片，香菇泡软切小块、胡萝卜切小丁。2.鸡脯肉切成丁，放入碗中，加入少许盐、料酒、蛋清、淀粉搅匀上浆。3.起锅热油，先将葱姜丝爆香；然后倒入鸡丁，在锅中煸至7成熟，肉色发白。4.最后加入莲子、香菇、胡萝卜翻炒数下，调入盐炒匀即可。

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