山西省动物食品检测技术带来可观经济效益动物源食品检测-【新闻】

山西省动物食品检测技术带来可观经济效益_动物源食品、检测

Foodjx导读：现在人们随着生活质量的提高，饮食水平也不断提高，鱼肉蛋奶等动物源性食品吃的越来越多，同时人们也越来越关心动物源性食品的安全问题。各种农药和兽药对现代农业生产有着非常重要的作用，但农药、兽药的残留也是动物源性食品的常见问题，已经引起不少相关食品安全事件和影响到出口，其中有些是在畜牧业生产过程中施用的，有些是通过食物链等方式进入动物体内的，因为动物不能消解和排出而残留甚至富集下来，有些则是在食品加工过程中产生的，一旦食用这种食品不但会危害健康，而且有可能使农药兽药残留于人体内，并继续通过血液、母乳传播。 动物源食品（AnimalDerivedFood），又称动物源性食品、动物性食品、动物食品，是指全部可食用的动物组织以及蛋和奶，包括肉类及其制品（含动物脏器）、水生动物产品等，是提供人类蛋白质、脂肪、无机盐和维生素A、B的主要食物来源。 山西省一项动物食品检测技术达国际水平 12月26日，记者从省科技厅获悉，由山西农业大学王俊东教授承担的农业科技攻关项目 动物食品中生物毒素检测系列芯片及技术的开发研究 通过省科技厅验收，可快速、准确检测14种致病性细菌毒素，成果达国际先进水平。 动物食品中生物毒素检测系列芯片及技术项目主要是利用现代生物芯片高通量、高灵敏度的特点，建立了动物源性食品中有关生物毒素生物芯片检测技术平台，集成了致病性细菌毒素的基因芯片探针设计，芯片设计与点制、芯片杂交与扫描，数据分析与质量控制技术等多项技术，设计并开发出能检测动物源性食品中金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、空肠弯曲杆菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、乙型溶血性链球菌、结核杆菌、炭疽杆菌、布鲁氏杆菌等14种致病性细菌毒素的检测芯片；研发出配套应用于致病性细菌毒素基因芯片检测的专用试剂盒2个，发表SCI收录论文2篇，培养山西省优秀青年学术带头人3名，硕博士研究生3名。 该技术的创新性和先进性实现了多菌种多样本的高通量和快速检测，较传统检测时间缩短48小时以上。该检测芯片对rRNA等5个细菌特异性基因设计了32条荧光探针，使芯片检测的准确性和可靠性达到93%以上。 据介绍，该技术已在宁夏出入境检验检疫局进行检测应用，给应用单位分别带来直接、间接经济效益92.5万元和3000万元以上。 动物源食品中形成药物残留的主要原因 造成动物性食品中农药兽药残留的主要原因，一是违禁用药，如为提高畜禽瘦肉率而使用兴奋剂类药物盐酸克伦特罗等，为加快畜禽生长而使用激素类药物，为减少畜禽活动量而增重使用安眠镇静类药物；二是用药不当和随意用药，如在畜禽生病时，甚至未生病时为了预防就不经诊疗分析就滥用抗生素，在不必要时就大量使用杀虫剂抗菌剂等，都很常见；三是用药不规范，不遵守正确的用法用量和休药期等，常常超量使用药物，重复使用药物等；四是环境的污染和饲料中的有害成分，如使用了有问题的饲料，添加了含有害成分的添加剂等；五是动物性食品加工时，不正当的加工方法和环境以及有害的添加剂等，使原本无问题的禽畜变成有问题的食品。

(来源：中国食品机械设备网)

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