蟹逅谜踪配图

又到了螃蟹成熟的季节。近日，我市各大水产市场早已打出了鄱阳湖螃蟹的招牌。那么，这些待售的螃蟹是否真的来自鄱阳湖？

1螃蟹市场不再横行霸道

俗话说，秋风起，蟹脚痒。21日，记者在九龙街中段看到有几家鄱阳湖螃蟹专销店，十多平方米的店内，靠墙两边叠起一层一层摆满长方型玻璃水箱，箱内浅浅的水中全是各种螃蟹，螃蟹在箱内吐出一团团白色气泡，有的不停地在玻璃墙壁上爬着。店里的工作人员介绍说，秋天是吃蟹的最佳季节，我这2-3两母蟹50元/公斤左右，以前生意很好，近年来越来越萧条了。记者发现，往年这个时期已经红红火火的螃蟹市场，今年稍微却冷清了一些。

有商贩表示，这和八项规定有关系，水产市场专卖鄱阳湖螃蟹的市民李女士表示：这几年生意时越来越差咯，习主席上台出八项规定之后，很多当官的或事业单位的领导们都减少了购买量，在我这买螃蟹的老百姓大多是自己家人吃，送礼的特别少。

11月后，蟹市逐步转为淡季。当记者在水产市场问到商贩螃蟹销售情况时，商贩们直摇头。4两母蟹售价在每斤80元左右，较往年便宜了10块钱，公蟹就更便宜，3两公蟹只卖40元左右一斤，可就是无人问津。华宝花园附近一家大闸蟹店里的刘老板无奈笑笑表示：今年市场比较冷清。"

记者了解到，过去大个头的螃蟹旺季期间主要供应一些单位团购、送礼、高端餐饮等，今年，国家对送礼方面事项抓的很严格，这部分消费需求大幅缩水。往年各个大小餐饮饭店还会派人来收购，最高一天能卖出上万元的螃蟹。今年部分酒店不收了，只有买小批量的居民来光顾刘先生继续告诉记者，今年由于中央八项规定和整体经济形势的影响，店里总体销量减少了近4成。为了不影响整体销量，我就通过降价来吸引前来购买小批量螃蟹的居民。

记者追问道很多居民抱怨现在的螃蟹不好吃，例如肉稀，没有黄等现象。对此，就有水产商贩解释说，有很多不法分子通过黑暗渠道引进质量差的蟹，价格很便宜，很多市民买去之后开始抱怨螃蟹质量问题，专卖店就不会有这样的现象的。

2不为人知的隐秘身份

说起吃蟹，相信九江市民们多会本能想起六个字鄱阳湖大闸蟹。近期市民走近九江市江洲菜场就会发现，市场上到处都有卖螃蟹的。有专卖店的，也有开着三轮车在路边叫卖的，甚至有挑着流动卖螃蟹的，许多买螃蟹的市民过后纷纷反映买回去的螃蟹要么都是水，要么是空壳，但市民在买的时候，商贩们都称自己是鄱阳湖大闸蟹或者阳澄湖大闸蟹等，观点迥异的各种说法让九江的螃蟹市场显得神秘莫测，难窥真容。究竟九江人食盘中的螃蟹来自哪里?九江本土螃蟹到底是什么样子？

一名江州菜场卖普通蟹的商贩黄先生告诉记者，现实中，那些打着鄱阳湖螃蟹的商家基本都是一车一车的批发价低廉的塘蟹和外地螃蟹，到时只要被扔进鄱阳湖里洗个澡，打个滚沾沾水，爬起来似乎就立马洗去原有的身份，出水就是蟹界极品，打着鄱阳湖蟹的招牌，身价倍增！这就是以次充好的洗澡蟹。

眼下，给螃蟹洗澡，是很多水产摊贩的再熟不过的差事。他们用清洁剂给螃蟹洗澡，用一把毛刷就把一般螃蟹刷成鄱阳湖大闸蟹。据了解，一些水产养殖户在外地养蟹，在螃蟹销售的前几天，把螃蟹运到鄱阳湖，用网兜住，再捞出来出售。如此，眼睛一眨，山鸡变成凤凰。

据了解，市民对吃蟹的需求持续增加，湖蟹的产量却是有限。供不应求，加之监管不严，洗澡蟹自然就应运而生。其次，这种以次充好，长期得不到应有的处罚，其实就是一种变相默许和纵容。

可见，洗澡蟹早已占据九江各大市场。

3网上买蟹最好再称一称分量

尽管九江市大街小巷都可见大闸蟹踪影，但在网上，各种大闸蟹提货券已经漫天飞，据记者了解，就连远在异国他乡的德国大闸蟹也来凑热闹。在九江做了近7年鄱阳湖大闸蟹生意的张先生坦言：今年实体店生意差了许多，为了打开销路，今年开了个淘宝店，通过聚划算平台吆喝卖蟹券，100份很快就被网友吃货秒杀。

不过，网购在让更多网友不用出门就可以收到大闸蟹这种美味的同时，也进一步放大了大闸蟹销售过程中一直存在的缺斤少两等问题。职大学生孙女士介绍，我和室友在网上买了几只鄱阳湖螃蟹，明明说好的三只3两母蟹，可最后拿到手里的母蟹只有一斤九两，气炸了，直接给了个差评。记者建议，网友网购了大闸蟹，收到货时最好先用电子秤称一称分量，重量相差一两甚至几钱，价格就会相差很多。网购者拿着网购的蟹券去店里领礼盒时，也最好拆开包装过过秤。网友如果发现死蟹或分量不足的情况，最好先拍下照片和淘宝商家协调。

小资料：

吃蟹时，需要清除蟹胃、蟹肠等。蟹胃俗称蟹尿包，是在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙。蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线。蟹心，俗称六角板。还要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，切勿食用，以免引起食物中毒。

吃完蟹后如果肠胃有点不舒服，可以用生姜数片煮水，趁热喝下去，有一定的暖胃功效。螃蟹也可和大米一起煮粥，这样味道会更鲜美，营养也更容易被人体吸收。

蟹肥的时候柿子和橘子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。梨与蟹同食，伤人肠胃。花生仁与蟹同食，易致腹泻，肠胃虚弱者，尤应忌之。泥鳅性温补，而蟹性寒凉，功能相反，故二者也不宜同吃。

（记者 曹纬程）

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