【消息】无人便利店是风口吗11位业内人士争锋相对

发布时间：2020-12-25 16:37:07 阅读：次来源：手套厂家

最近无人便利店十分火热，国外亚马逊推出了Amazon GO，国内有大润发、欧尚与缤果盒子合作，居然之家、便利蜂等也纷纷试水……无人便利店会是新的风口吗？为此，新零售顾问团组织了一场线上沙龙，特邀超市老万、新零售顾问团秘书长云阳子、罗森中国副总裁张晟以及便利店相关专家，听听他们对无人便利店的理解。

一、万明治（资深零售人）

核心观点：自动售货机比无人便利店，更有效率。无人便利店所要解决的问题，自动贩售机都能解决，理由如下：

1、更有效率。自动贩售机，更快，更简便，而且更能保护顾客隐私。而无人店的超级摄像头之下，一个封闭的小空间，好像更适合银行自动柜员机，压抑！假设一个流浪汉刷进去，在里面睡觉，你怎么办？

2、更容易维护。自动贩售机不存在货架被顾客弄乱，不需要整理货架，只有一个动作--“补货”。而无人便利店，我（万明治）看到缤果盒子店，经过十几个顾客挑选后，一片狼籍。

3、坪效更高，租金更低。据报道日本有500万台自动贩售机，年销售达3000多亿人民币，即每台占地1-2平米的机器日销达168元=84元/平方米/天。这还是只有十几个SKU，以饮料为主的机器上（一台成本1-2万）。如果为了增加SKU，8个平米，复合型贩售机最多可以做100多个有效SKU，对于即时购买者而言，足够了。（高温，低温，常温分隔都可实现）

4、更易防盗，并且投入更低。

5、自动贩售机边上所有的地方，都成了免费“店内购买区”，无形扩大免租面积。

6、支付，取货，刷脸，刷手，刷机，刷卡都可以实现。

7、日本的无人收银，也不是无人便利店，是在“有人”便利店中，为减少排队，推出的无人收银台而已。而中国的手机APP应用还可以更好的解决这个问题，只需要高峰时间，门口多一个临时查验即可。“有人”便利店给顾客的服务与交互功能，是可以产生更多附加销售的。

8、无人便利店宣扬的：“在原有布点多的基础上开发营业收入、广告收益、消费金融等多条盈利渠道，从而实现业绩增长”。个人觉得，自动贩售机一样可以实现。

的确，无人便利店在2017年集中爆发。一方面，不断迭代的物联网技术、人脸识别技术、以及移动支付技术，为无人便利店提供技术保障；另一方面，日趋高涨的人力成本、消费者对于购物便利性需求的提升以及日益激烈的行业竞争使得业界有了试水。这些都是无人便利店的现实动机。

对于一个新的模式，我们如何考量？当市场需求一致时，效率才是决定性因素！因此，对比无人便利店，我更推崇自动贩售机的效率，我们需要大力研发与推广它（2平方-10平方的机器，精选30-100SKU）。伴随刚才这些新技术的应用，自动贩售机同样也可以挖掘更多的附加值。

二、云阳子（新零售顾问团秘书长）

核心观点：无人便利店正在进入风口期。从五个角度综合阐述：

1、从资本角度看：

行业都讲便利店是风口，但资本观望多，下手的很少，这是为啥？因为资本对传统便利店的兴趣不大，倾向新型便利店。上个月和一个知名投资人深度交流，达成一个初步共识：自助便利店（减少人工），O2O模式（+电商），茶饮水果吧（+体验式消费），可能是新型便利店的三个发展方向，简称之为“两加一减”。

无人便利店，本质是自助便利店，不要收银员；这种新型便利店，应用场景多，复制加盟快速，理论上能快速把销量做起来。这种有想象空间的新型便利店，即使暂时看不懂未来，某些资本还是愿意进来尝试的；如果真能看明白，那资本就会大批量涌入。

2、从技术角度看：

关于技术层面的发展，除了自动售货机之外，基于RFID射频技术的电子标签也很成熟，而且价格已经做到0.2元甚至更低一点。自动售货机协会副秘书长沈哲明称上会有除了视觉技术和RFID技术之外的更优解决方案出来了，会推动无人便利店发展。此外，微信的电子会员卡，支付宝的芝麻信用，也会赋能无人便利店的发展。

3、从竞争角度看：

竞争，怕的不是业内竞争，最怕跨界竞争，因为感受不到危机感，死的不明不白。便利店的跨界竞争对手，是盒马模式的30分钟快送。盒马鲜生创始人侯毅对联商新零售顾问团讲过：“干掉社区型便利店绰绰有余，比你多、比你便宜、比你服务好、比你更快。以上海来讲，便利店的所有商品我们都有，包括里面有大量的餐饮，只要打掉便利店10%-20%的销售，这些微利便利店基本全挂了。”

客观的说，从商业逻辑讲没毛病，若以静态的观点看，盒马模式能干掉社区便利店。当然，世界是动态的，社区便利店一定会进化，无人便利店，就是进化方向之一。

4、从消费需求角度看：

花钱买便利的消费习惯，在90后、00后体现的很明显，在70后、80后的中产富裕阶层也体现的越来越明显。

便利店的核心优势之一，就是便利，离消费者近。无人便利店，在流动商圈，或者固定商圈，比传统便利店离消费者更近。比如：缤果盒子，十几个平方，几百个SKU，投放在社区里面。这种商业模式，年青消费者是欢迎的。如果，用户体验优化更好一点，商品更特色一点，毛利会不错，消费人群也会扩大。

5、从经营角度看：

无人便利店，是减少了人工成本，但用户体验降低了，整体效率是否提高，关键看经营水准。换句话说，无人便利店提高了便利店经营难度。无人值守，意味着完全靠商品与场景来打动消费者，特别是会倒逼便利店的商品供应变革，比如：自有商品比例提高。这对本土便利店是一个大难题，也必须要面对。

无人便利店能否真正形成风口，最关键还是经营者能否探索出样板项目，24小时无人便利店，8小时无人便利店，无人便利店+等等。我相信可以的。

最后总结：从技术角度和消费角度看，无人便利店已经在加快尝试；从资本角度和竞争角度看，传统便利店转型迫切，无人便利店在酝酿风口；从经营角度看，便利店经营要进化升级，无人便利店会在试错中快速发展。

三、张晟（罗森中国副总裁）

核心观点：无人便利店不是下一个风口，而是下N个风口。

从理论上来讲，无人便利店无论从科技层面的新颖程度，一旦出现在街头，的确可以引来众多关注，博得很多的眼球。从外界来看，因为抑制当前便利店盈利能力的两大障碍分别是：“房租”和“人工”，所以人们都会去关注无人便利店这一概念。特别是去年Amazon Go的出现，更是让人有耳目一新的感觉。其实作为便利店最发达的日本地区，长期以来也一直都在研究此类无人便利店。

但是否能成为风口这一问题，从我的角度来讲，无人便利店既有噱头的成分，也有实实在在发展的潜力。能否成为下一个投资的风口，主要在两方面：一方面是整体老百姓素质，其次是无人便利店的科技成本如何下降。

早在90年代末期，上海等地就已经出现了自动贩卖机，但是为何到现在也没有形成气候，不像日本的大街小巷，遍地都是自动贩卖机。是因为曾经有人把自动贩卖机当成垃圾箱，或者恶作剧，动歪脑筋取货，假币的使用等等，后面演变成了自动贩卖机前面还要有专人看守，现在的无人店铺也存在发生类似风险的可能性。就如现在的共享单车，乱停放问题，今后还会有安全问题。无人便利店也有存在着变成街头垃圾箱、甚至居无定所人员居住点的可能性。

如果百姓素质方面得不到快读提升，而运营方需要额外投入大量的人力去监督、管理、整理的话，为便利店节省人工这一美好愿望就会落空。因为目前大部分便利店除了高峰时段，平时每店也只有一位工作人员，如果还需要定时补货的话，并不能做到真正的无人便利店。同时，便利店的未来主要在鲜食类的强化，而无人便利店在鲜食的销售、加热服务方面，还存在着不少难以解决的问题。

当然，在一些鲜食需求不大、流动客流大的地区，无人便利店也是存在着不小的发展空间。随着科学技术的发展，无人技术能够对上述问题加以解决的话，无人便利店也将会得到大面积的发展。而大面积的发展，才能够大幅度的降低现有的无人店铺的技术设备成本。就目前的技术成本而言，还只是赚吆喝的阶段。

所以我认为不是下一个风口，是下N个风口。但是如果我们便利店不从现在就开始探索、实验、取得经验、对现有的技术加以改善与进化，那么无人便利店的普及永远无法实现，无人店铺的时代永远无法到来。罗森在这方面也将坚持不懈、持之以恒，坚决以消费者为导向，对无人技术进行探索。

四、沈哲明（中百协自动售货行业副秘书长）

首先给大家一组数据，供大家参考：

1、2011年以后，国内自动售货机行业市场的年均增长率平均保持在25-30%间，高于同期大部分的零售业态。

2、国内自动售货机功能类型的变化，从早期相对单一功能，到现在已经实现复合化的发展。

目前根据我们协会的最新分类，目前自动售货机涉及的商品领域已经扩张至接近30个大类，其中包含现场制售（如橙汁、披萨等）、鲜食（盒饭、卤味）等，甚至涉及到了快速消品领域的中的一些无法想象的领域，比如散装洗衣液自动售货机，散装白酒机等。

3、国内自动售货机消费人群的抽样数据，这个数据大概覆盖了12岁-72岁的人群区间。

上述三个数据分享给大家是希望：一是大家能了解自动售货市场的增速；二是了解自动售货设备功能的变化；三是消费人群的接受度。

关于无人店，全球范围内，目前我们了解的到的解决方案其实一共有五种。

1、RFID技术：典型的思猫、缤果合资；2、人工视觉识别（机器视觉）：takego；3、售货机（群组化部署）；4、测距型智能货架；5、重量感应型智能货架。

自动售货机，一相对成熟，二功能的确也进化了很多，三是消费者接受度的确也较高，四是近今年市场发展已经证明了自动售货机的生命力，自动售货机是无人店的一种重要解决方案，但不能完全代表无人店。

关于无人店的成本，我想不能用传统的成本逻辑去计算，这是从自动售货机行业市场的特性总结出来的。

1、高度碎片化的市场

在2016年我们提交给国家商务部的报告里，我们对国内自动售货机有这样一个描述，高度碎片化的市场，未来可能更碎。这个碎，一方面是由于个人经营自动售货机的门槛并不高，另一方面是源于场地的碎片化。

大部分挣钱的自动售货机公司大家会发现，很多场地来源来来源各种社会关系，不一定是和大公司一样招标得来的。

2、物业主正杀入市场

从目前市场观察到的趋势看，不同类型的物业主正在杀入市场，由于物业的自主性和经济性较外部企业经营强了很多，因此我们不能排除未来的无人便利店很大一部分可能是物业主在参与着干，而未来的行业也会是高度细分化的，会有很多专业化服务公司出现。

物业主可能主要开好店，后续的商品服务等等，可能有专业化的公司来解决。无人店业务可能催生新的产业生态。

3、关于便利店与无人店的关系

便利店和无人店的关系其实是比较微妙的，便利店未来一定会分化：一种是有人，一种是无人，一种是有人无人结合。

从目前看，后两种是趋势，无人店并非表面意义上的无人店，而是门店的少人化会是一种趋势。典型的是夜间营业的便利店，基本的零售和少量精选的商品就已经可以解决问题了，那么24小时这个问题，就可以参考银行了，夜间只有ATM。

当然便利店可以不去做，但是未来形势一定会倒逼便利店，这里有几个观点，供大家参考：

1、无人店服务是可以+的

比如零售+快递、零售+彩票等。最近，据我们了解到的信息，已经有快递柜企业开始叠加零售业务了。

2、传统渠道的供应商们会杀进来

开店一是扩张了毛利，二是减少了渠道成本，三是充分利用了自身的供应体系（人、货、车等），四是资金周转也快，不存在账期。所以他们是意愿干的，这点农夫的经销商和娃哈哈的经销商就是个例子，合适的政策情况下，他们一定会干。

当然有人未必会认同，但我这里再举一个例子，可能是另一种情况，最近张家港公交站台都在改造上自动售货机，大家可以想象到最急的会是谁，当地便利店的理解，与其被革命，不如我自己干，我的供应链体系是优势，无非就是再放一些终端，开展下加盟业务，关键这个加盟业务还是低门槛的。

所以大家可以看，关于友宝公司，目前业内对这家企业的争议比较多，我不多评论。但国内的自动售货行业市场有一定的特性，碎片化的特性决定了每个地区一定有很强骨干企业会冒出来。

总体来看，无人店无论采用哪种方案，未来是一定会逐步成为一个趋势，无非是时间的问题。好的点位每天可以加两次货，差的一天80，甚至更低，取决你的位置，所以选址也是很重要。

无人店未来的两个核心是场景和内容。

这里现在是盒饭机，换做咖啡厅，谁都知道星巴克的成本，但就有人去，消费的真的是咖啡么？说消费社交更合适，那么要人干嘛？给他们个空间，给他们个基本服务就够了。何必一定要有人，或者说一直有人，我这么理解的，进店一定要买点东西是习惯，提供了合适的场景，就一定能带来消费。

自动售货机已经从点到店了，那么大家对无人店何必理解为他是轻模式的，玩法不同，解释不同，无人店+餐饮是不是就是翻版的微缩盒马，也是零售+餐饮，只是这个餐饮可能是简版的餐饮，但看放在什么环境下了。

五、张陈勇（联商网新零售顾问团成员）

笔者所知，无人便利店目前三种方案：

第一种是采用RFID芯片，此方案技术比较成熟，但成本较高，而且RFID芯片在雷雨天气和液体箱内感应比较困难。

这么多品牌和供应商很难协同同时都在商品加rfid芯片，而且还要改造整个供应链的软硬件，沃尔玛曾经尝试过让所有上游供应商商品都加上rfid芯片，但最终失败，人工把芯片贴到商品上不仅需要人力成本，也难防止少部分顾客撕开芯片，逃避感应。

第二种方案是相信消费者，让消费者取商品后在专用感应平台感应结款，有少量顾客多拿商品，会带来损失，挑战人性不现实。

第三种方案是人工智能识别技术，用摄像头图像识别顾客拿走什么商品，目前的问题是人工智能识别率低，出错概率大。（自助售货机这里不算无人便利店）

笔者认为，无人便利店的突破点在人工智能识别技术，如果识别技术精准，清楚知道什么人拿走什么商品，那么无人便利店会成为主流购物方式之一，因为无人便利店在成本和体验上，优于自助售货机和传统便利店（无人便利店是无人值守，不代表有问题无人来处理，摄像头会提醒各种问题），货架乱的问题，到无人店留宿的问题是可以解决的。

而且无人化门店会应用于各行各业，不仅仅是便利店行业，只要是销售无需情感推销的商品，都可使用人工智能识别技术。

无人店逛和取货的感觉，商品丰富度上，笔者感觉强于自助售货机。目前的便利店主要满足2种购物需求，一种是顾客路过顺便购物的需求，这类便利店未来会被无人便利店和自助售货机代替，第二种是顾客专程到便利店购物，笔者认为，这类需求未来会被自助售货车和无人送货代替。

自助售货车是自动驾驶与自助售货机结合，从顾客到门店购买商品转变成门店到顾客身边。无人送货未来应该是最主流的购物形式，因为无人机、自动驾驶和人工智能技术成熟和普及，快送成本极低，新业态超市与无人快送结合能同时满足商品多，速度快，成本低的需求，无人便利店和售货车都解决不了商品不丰富的问题。

综上所述，笔者认为，不久的未来，快消零售行业，会形成以新业态超市加快送为主，以无人便利店和自动售货车为辅的生态形式，主要突破点在人工智能识别技术，电池技术，自动驾驶普及度。

六、文晖（九业汇联合创始人）

主要围绕自动售酒机和九业汇移动酒仓，看看是否对无人店有借鉴：

我是从2015年开始自己开发，自动售酒设备，我们定位在餐饮解决酒水O2O的问题，跟缤果的陈总比较一致，2016年软硬件系统上线，运营了一年多。

准确说，其实中间的坑位还是不少的，包括硬件其实我们陆续换了四批供应商，也因为有一开始我们的单量问题，到五月份才算比较稳定的供应链

我们现在最好的一个点位，投资2万的硬件，1万多的库存，现在不到3个月，7万多营业额，其他平均下来点位投资2万，基本月均销售1万。跟传统的点位不一样，我们是进餐饮点位。

通过一年多的运营，我们现在最主要的就是怎样提高单点位的营业额，我们有信心，好的单点位月销售能突破六位数，这个已经在计划，团购、婚宴、外卖等都是我们的场景。

另外就是提到的用户运营，这个也是很重要的，我们通过餐饮的生态现在在建立我们的生态并进行区域联营也都是增加单点营业能力的办法。

我们是真正的实现，各个点位都盈利的，我们的模式是硬件和产品投资、区域代理投资、点位费和餐饮进行分成，我们赚的是技术服务费，所以我们实现开点就赚钱

我们真正的感受到这个行业的趋势，也是忍不住还是要出来说说，自动售货机真的爆发了。

提问环节：

许荣聪：是跟餐饮企业分成，那餐饮自己整会不会更划算？

九业汇文晖：广东这边的餐饮现在自带酒水率很高，所以我们进场，没有压力，我们最近还在思考一个非常有颠覆性的设计，结合流量平台，玩餐饮运营、流量是切入点，配送服务是落地点，用户运营能力是核心点，三点成面，最终构筑了实体商超的电商体系。没有流量，商超不跟你玩；没有服务，顾客不跟你玩；没有运营能力，大家都玩不下去。

张陈勇：说具体点。

九业汇文晖：最近看到一个趋势，美团日单1250万单，我认为，将来同城配送快递应该是超过，纯电商的单量的。那么，我们自动售卖机或者自提柜，就可以结合同城快递，我们就是最好的信息化微仓，就是O2O+ ，我们此类供应链将成为各个O2O平台最好的淘品牌，将大大的加快整体零售信息化进程。

其他观点集锦：

盒马鲜生创始人侯毅

比较认可老万（万明治）的观点，目前便利店的最大痛点是交付和交易慢，经常需要排队，所以用互联网来解决这个痛点是关键，而不在于是否无人？

不久大家就会看到的盒马F2（Fast & Fresh），采用了自主收银、自动售货机、自选机（APP+Picking in light，盒马自助开发的），来提高交付和交易的速度。从盒马鲜生的北京十里堡店实验自助收银的效果来看，很好，每天的使用率大致在20%左右。

鲍跃忠（新零售顾问团成员）

无人店，自贩机会适合于特定场景，如办公区，学校，写字楼等，是一种补充性的商店形式，不会成为主力形式。场所受限，商品受限，体验受限。

真正能否成功关键在于运营。不在于技术。如果只装一百，几百个商品的小店成为主力店，那是不现实的。对满足消费需求，对庞大的快消品市场来讲，都是不可能的。所以只能是一种补充形式。

零售会随着技术的发展创新出很多新的形式。但如果讲新的形式马上取代以往的形式为时尚早。风口之说，只能是资本的一家之言。

刘树滨（公信点评联合创始人）

1. 无人”便利店”并不是一次性彻底无人，而是部分区域无人，一些区域无人话提升效率，节约的场地和人员可以提供更多的服务内容。部分无人化的过度会很长。

2. 无人便利店或者自动售货机，早已经跳出原来便利店和小卖部的场景，已经不能再用传统“便利店”去看待，而是把原来的便利店打散，分布到距离顾客产生需求时更近的地方。在顾客喝了，饿了的时候距离顾客更近也更便利。（比如我现在渴了饿了，我最长去的办公司所在层的自动售货机和自助零食角，而非一层的便利店了。）

我认为这也会是趋势，便利店的消费场景，会通过各种无人销售模式被打散，散步到距离消费者更近的地方。

3. 在便利店被散出一部分消费场景，并且内部通过部分无人化释放出空间和人力后，更多的便利高频场景就会导入进来。

大家的生活会更便利（当然花钱也会更多）

4. 无人化零的技术国家多个部委一直在做，已经储备了很多，一旦释放出来会很猛，阿里和360也在这个领域死恰中（因为涉及个人信息，所以还必须要和国家合作）。

魏文浩（摩根士丹利副总裁）

无人便利店需要消费者的习惯养成，我想一个观察点会是超市里的自助结帐柜台。印象中大润发曾经试点了几个店，开了自助结帐通道，但是不是很理想，忘记是损耗率还是消费者使用率的问题。永辉现在的会员店正在推广自助结帐，如果他们能成，或许代表无人店发展的一个里程碑

陆彦（百人荟成员）

一种小型规模商业业态的补充，填补一些无需人看守。其实，日本已经给出很好的榜样了。就那么高工资的日本，便利店的售货员都还在。

科技而言，通常跟进做第二代会成本更小，第一代都是开拓者，先锋者，勇士，中国现在就在做这种开拓者先锋和勇士。其实不必要，太激进了。

要看零售无人化是谁在赚钱。亚马逊整那么炫的视频，自high全球high了小半年，是以为亚马逊自己做么？当然不是，它是要卖给实体零售商而已。这点上认知了。该谁烧钱就谁烧去。看官只管看。毕竟这个是个实物，模仿抄袭更新换代都是很快跟进。

电子商务是个平台，自带聚众性。一旦“消费场”形成，要破，需要时间。到现在，农贸市场都没破了。但也只是个别平台有这种聚众能力。这两年新晋的都已经形成不了聚众性了。

最后，还有一点，看大家讨论这么多，都没聊到消费习惯问题。这点也非常重要。即使是网购，在最终C端消费习惯的培养也是互联网公司，尤其是中国互联网平台培养了将近十年。其中，死掉的平台无数。一将成名万古枯。不同自动贩卖机，无人便利店注定是需要调整消费者已有消费习惯才能形成的业态。即使反观自动贩卖机，十多年前在广州上海北京刚起步时，还有警卫看守的。