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【资讯】春天野菜美味但需谨慎挑选宽戟橐吾

发布时间:2020-11-04 03:57:12 阅读: 来源:手套厂家

野菜,由于是自然生长,没有受到化肥、农药的污染,普遍被认为是无公害的绿色食品、健康食品,受到人们青睐。研究发现,很多野菜确实有很高的营养价值,含有很多人体必需的维生素、氨基酸、矿物质和膳食纤维。

如荠菜、香椿、马齿苋、蕨菜、鱼腥草等,其维生素和微量元素的含量,比人工蔬菜都高出好多倍。有些野菜不但可食用,还可用来做中药材。

如荠菜,含有氨基酸、鲜味氨基酸、多种微量元素等,它能提高人体免疫功能,增强抗病能力,具有健脾和胃、明目止血、利尿解毒的功效,所以俗话说三月三,荠菜当灵丹”。鱼腥草被誉为长寿菜”,含有抗生素,具有消炎、清凉、解毒的作用,是肝炎和糖尿病病人的佳肴。还如木耳、蕨菜,有防癌和治疗某些癌症的作用。

虽然野菜有很高的营养价值,但人们往往容易忽视野菜的另一面,有些野菜也会给人带来危害,特别是烹饪或使用不当时,更是有害健康。

比如土人参,它的根必须蒸熟晒干才能食用,它含有生物碱、皂苷等物质,容易引起中毒。还如野苋菜、洋槐花,均含有一种对日光敏感性的物质,有人吃后一晒太阳就会发病。还有些野蘑菇,味道虽好,但可能有毒性。有些野菜生长在垃圾成堆的地方,可能含有大量的铅、镉,农药也大量超标,食用这些野菜,有损人体健康。

因此,采摘野菜,要慎之又慎,不要大量食用,要根椐不同营养特点有选择性采摘。采摘回后,一定要清洗干净,最好在烹饪前用热水或温开水烫一烫,这样会安全些。

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