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乌鸡汤怎么做好喝不腥《资讯》

发布时间:2020-08-26 15:39:56 阅读: 来源:手套厂家

文章目录一、乌鸡汤怎么做好喝不腥1. 乌鸡汤有哪些做法2. 煲乌鸡汤的技巧有哪些3. 喝乌鸡汤的好处有哪些二、乌鸡怎么吃最好1. 乌鸡的药用价值2. 乌鸡的食疗方三、吃乌鸡要注意什么1. 乌鸡的相克食物有哪些2. 乌鸡的禁忌人群有哪些

乌鸡汤怎么做好喝不腥

1、乌鸡汤有哪些做法

乌鸡汤的不同做法1

材料:鱼翅(散翅):250克乌鸡:1只金华火腿:2片枸杞子:15克红枣:6粒姜:2片水:8碗(3-4人份)

做法:鱼翅提前一天用温水浸泡,其间换3次水,至鱼翅吸饱水变软;宰好的乌鸡洗净斩块,汆水捞起冲净;红枣洗净拍扁去核;枸杞子洗净;煮沸清水倒入大炖盅,放入所有材料,武火煮20分钟,转小火炖两至三个小时。因有火腿,先试味再下盐,即可享用。

功效:鱼翅软滑弹牙,鸡汤鲜美,益气补血、固元培精、滋补养颜。

乌鸡汤的不同做法2

材料:乌骨鸡1/4只,山药150公克,老姜30公克,青葱1根,红枣8颗,水800㏄,盐1又1/2小匙,米酒1大匙

做法:乌骨鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。山药去皮,切滚刀块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。老姜去皮切片;青葱去头部切段;红枣洗净备用。将作法1?3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。

2、煲乌鸡汤的技巧有哪些

宰活鸡吃冻鸡

买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时,体内会自然释放出多种毒素,并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖,这时将其冷冻既能杀菌,又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。

飞水是必需步骤

营养学研究表明,任何肉类在炖汤之前,都应该将主料在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清新而不浑浊,鲜香而无异味,这个过程叫做飞水。

3、喝乌鸡汤的好处有哪些

乌鸡是药食同源的保健佳品,食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效,对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效,并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。而红枣则有着补脾、养血、安神作用,驻颜祛斑、健美丰肌、补血调经,活血止痛,润肠通便的功能,令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。

乌鸡怎么吃最好

1、乌鸡的药用价值

蛋白质、氨基酸

乌鸡含有大量蛋白质,10多种氨基酸,总量比普通鸡高10%,如赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等,其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。经常食用可以有效调节生理机能,提高人体免疫力。

富含人体所必需的氨基酸,

维生素

乌鸡含有人体不可缺少的多种维生素,大量维生素A、维生素B2、维生素E等,能够提高人体免疫力。

微量元素

乌鸡含有黑色素、盐酸,铁、磷、钾、钠、微量元素硒等。

脂肪酸

乌鸡还含有DHA和EPA,DHA和EPA都属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸,是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素,因此称为人体必需脂肪酸。

高蛋白

乌鸡的胆固醇和脂肪含量很低,是高蛋白、低胆固醇的滋养佳品。

2、乌鸡的食疗方

乌鸡大枣粥

材料:乌鸡肉150克,大枣10~15枚,大米100克,精盐适量。

做法:将乌鸡肉洗净,切成碎末;大枣、大米洗净。

将乌鸡肉与大枣、大米一同放入锅中,加入清水适量,上大火烧开,改用小火熬成粥,调入少许精盐即成。

每日早晚温服。

功效:本粥具有养血止血、健脾补中的功效。

适用于气血津液不足、营卫不和、心悸怔忡、脾虚便溏、产后或久病血虚体弱等症。

笋菇炒乌鸡

材料:乌鸡肉300克,冬笋、黄瓜各50克,水发香菇25克,鸡蛋1个,植物油、酱油、料酒、花椒水、精盐、水淀粉、味精、清汤各适量。

做法:将乌鸡肉洗净,切成薄片,与鸡蛋清和水淀粉拌匀;将冬笋、香菇、黄瓜切成片。将炒锅烧热,放适量油,待油烧至六成热时,下入乌鸡肉片、香菇、黄瓜片、冬笋翻炒,加入清汤、料酒、酱油、精盐、味精、花椒水,炒熟即可。佐餐食用。

功效:本品具有补养五脏,增强体质,防病延年的功效。适用于五脏虚衰。

吃乌鸡要注意什么

1、乌鸡的相克食物有哪些

鲫鱼、皮皮虾、兔肉、虾

2、乌鸡的禁忌人群有哪些

无不适宜人群。

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